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夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。 

1、 鍋體采用一次沖壓成型的不銹鋼封頭，保證鍋內平整光滑。

2、 采用蒸汽加熱形式，受熱面積大，熱效率高。

3、 可攪拌和不攪拌任意選用，采用可傾翻鍋，出料快速干凈。

4、 結構緊湊，操作維修方便，工作效率高，耗能低，使用壽命長。

5、 凡接觸食品部分全部采用優質不銹鋼制造，完全符合食品衛生要求。

6、 廣泛適用于糖果、糕點、飲料、果汁、乳品、罐頭及釀造等行業

    夾層鍋一般比較適用塊狀物料，如燒菜、燉肉等。

    糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。

    飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫瞬時殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。

    蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。

    醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的